Инвертный сахарный сироп 81% Laped, ведро 5 кг

Инвертный сироп - это водный раствор глюкозы и фруктозы, обладающий антикристаллизационными свойствами. Именно благодаря им инвертный сироп используется в качестве заменителя патоки или меда при производстве различных кондитерских изделий с целью замедления процесса "старения" продукта, а также для придания тесту золотистого оттенка. Преимущества: - придает мягкость и пластичность изделиям; - замедляет процесс черствения изделий; - благодаря аникристаллизационным свойствам предотвращает засахаривание (в кремах, джемах, начинках, конфетах); - обладает влагоудерживающими свойствами. Используется: - в кремах, джемах, начинках, конфетах, зефире и других кондитерских изделиях; - в качестве пропитки для бисквитов; - при изготовлении хлебобулочных изделий; - для замороженных изделий и мороженого. По физико-химическому составу схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв
Рейтинг Плохо           Хорошо

Продолжить