Кокосовая мука

Кокосовую муку получают из сушеной мякоти кокоса. Она содержит много белка, клетчатки, железа и кальция. Ее любят за сладковатый вкус, который она придает выпечке. Если вы производите десерты для людей с целиакией и сахарным диабетом, станет идеальным выбором.

Отличия кокосовой от злаковой муки

1. Отсутствие глютена

   Благодаря этому свойству ее выбирают современные кондитерские для создания безглютеновой выпечки, тортов и кето-десертов.

2. Высокое содержание клетчатки и белка

   Эти показатели важны для специалистов, стремящихся создавать кондитерские изделия со сбалансированным КБЖУ.

3. Отсутствие глютена

   Это свойство означает, что мука не вызывает резких скачков уровня сахара в крови.

4. Низкий гликемический индекс

   Благодаря этому свойству ее выбирают современные кондитерские для создания безглютеновой выпечки, тортов и кето-десертов.

5. Текстура

   Мука из кокоса более плотная и впитывает жидкость лучше, чем злаковая мука. Поэтому работа с ней немного отличается от привычной готовки теста.

Как работать с кокосовой мукой?

Печенье, кексы, бисквиты, пироги – с кокосовой мукой можно приготовить что угодно. Мы собрали для вас несколько рекомендаций, чтобы десерты из муки получались вкусными с первого раза.

• Перед готовкой просейте кокосовую муку. Нужно добиться однородной текстуры без комков. Учтите, что такой муки нужно добавлять меньше, чем обычной, – 1\3 от привычной порции.
• Выбирайте муку экстра тонкого помола – с ней работать удобнее всего. Она подойдет и для панировки, и для начинки, и для посыпки уже готовых изделий.
• Тщательно перемешивайте тесто, чтобы избежать агломератов. Для более клейкой текстуры добавляйте яйца.
• Скорректируйте время выпечки. Оно может отличаться от традиционных рецептов с зерновой мукой. Как правило, такие десерты запекаются немного дольше.
• Выпечка из кокосовой муки получается более нежной, и чтобы усилить пышность, можно поместить ее в закрытую емкость на ночь. Однако, не держите их слишком долго, чтобы не питать десерт лишней влагой.
• Храните муку в закрытом контейнере при комнатной температуре до полугода. Если запас муки стоит дольше, поместите его в холодильник или морозильник.
• Десерты из кокосовой муки лучше ограничивать в сроке хранения, ведь в них редко добавляют консерванты и стабилизаторы. Рассчитывайте порции так, чтобы их употребили в течение суток.

Как сделать заказ?

Чтобы купить кокосовую муку, добавьте товар в корзину и оформите заказ. На нашем сайте доступно несколько видов оплаты. Мы доставим продукты за 1-2 дня по Москве и в течение недели по России.