Альбумин сухой яичный белок повышенной взбиваемости For Cake 150 г

Пастеризованный яичный белок, полученный методом вакуумной сушки при низких температурах, т.е. сублимации. Альбумин повышенной взбиваемости: - Образует высоко-объёмную и стабильную меренгу. - Используется для приготовления нуги, безе, кремов, зефира, суфле, марципана, королевской глазури и айсинга и т.д. Преимущества применения сухого белка: - облегчение и ускорение технологического процесса; - повышение санитарного уровня собственного производства; - снижение энергозатрат; - стабильность качества готовых кондитерских изделий. 3-4 гр альбумина заменяют 1 яичный белок. (100г сухого яичного белка соответствует 25-35 свежим яичным белкам).

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв
Рейтинг Плохо           Хорошо

Продолжить