Кондитерская мастика, паста для лепки

Мастика – это особая кондитерская масса на основе сахара. Пластические характеристики кондитерской мастики делают ее незаменимой при декорировании тортов и других десертов. Из нее можно изготовить практически любое украшение – от классических цветов до сложных скульптурных композиций.

Декор из мастики не просто безопасен – он полностью съедобен. На вкус она напоминает глазурь, а структурой – мягкий пластилин. Работать с мастикой не сложнее, чем с обыкновенным пластилином.

Как работать с мастикой

Для пирожных, капкейков и других штучных изделий чаще всего изготавливаются небольшие декоративные элементы, которые размещаются на шапочке из крема. Наиболее популярный вариант – сахарные цветы. Из мастики можно выполнить как простые цветочки, так и сложные флористические изделия с высокой степенью детализации. Этот принцип касается и других декоративных элементов – уровень их сложности зависит только от ваших желаний и возможностей.

Торты нередко полностью обтягиваются мастикой. Полученная однородная поверхность является прекрасным холстом, идеально подходящим для воплощения самых сложных творческих замыслов. Классикой свадебных тортов являются фигурки жениха и невесты, а угощения для детей украшают фигурки героев мультфильмов.

Полезные советы

• Облегчить и ускорить работу над декором помогут различные вырубки и молды. Можно использовать формы для фигурного печенья.
• Ровная поверхность мастики может служить прекрасным холстом – вы можете нанести на нее рисунок в акварельной технике. Вам потребуются пищевые красители. Особенно удобны в работе красители в формате маркера.
• Как правило, мастика обладает матовой поверхностью. Придать ей глянцевый блеск поможет смесь водки и меда в пропорции 1:1. По мере высыхания смеси водка испарится, а потому эта небольшая хитрость не скажется на вкусе десерта.
• Приближаются праздники? Вы можете предложить своим клиентам или близким тематические сладости, украшенные символикой грядущего праздника. Например, елочка из зеленой мастики уместна на новогоднем столе, а сердечки из красной сахарной массы – на 14 февраля или 8 марта.
• Нужна широкая палитра цветов или редкий оттенок? В каталоге нашего магазина вы можете найти уже окрашенную разноцветную мастику. Кроме того, вы можете самостоятельно окрасить массу в нужный вам цвет с помощью пищевых красителей. Для последующего окрашивания лучше выбрать белую мастику – это позволит получить более чистый и насыщенный цвет.
• Для работы можно использовать не только мастику, но и марципан, а также пасту для лепки и моделирования.

Купить кондитерскую мастику в Москве легко – достаточно оформить заказ в интернет-магазине «Пекан». В нашем каталоге вы найдете широкий ассортимент товаров для кондитеров по самым выгодным ценам. При необходимости мы доставим необходимые товары в любой город России и СНГ.