Бисквит Женуаз. Рецепт

Бисквит Женуаз (на форму кольцо диаметром 17см) для торта Фрезье

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Бисквит
  • Яйца - 155г
  • Сахар - 90г
  • Мука пшеничная - 70г
  • Крахмал кукурузный - 20г
  • Сливочное масло - 40г
  • Соль щепотка -
  • Ванильный экстракт или ванильная паста -
• Пропитка
  • Молоко - 60г
  • Сахар - 15г
  • Ванильный экстракт -

Приготовление:

• Разогреть духовку до 170 градусов режим верх-низ без конвекции. Подготовить кольцо для выпечки д.17см. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• 1.

  Муку просеять с крахмалом.

• 2.

  Сливочное масло заранее растопить и остудить до комнатной t.

• 3.

  В деже миксера соединить сахар, яйца, соль, поставить дежу на водяную баню. Важно, что кипящая вода не касалась дна чаши. Ручным венчиком помешивая яично-сахарную смесь, довести до 40-45С, чтобы сахар растворился. Далее снять с огня, поставить на взбивание, масса станет пышной и увеличится в объеме. Добавить ванильную пасту.

• 4.

  Далее в два-три этапа ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой или ручным венчиком.

• 5.

  После того, как ввели последнюю часть сухих продуктов, 2-3 ст.ложки этой массы подмешать к растопленному маслу, влить в бисквитную массу, объединить до однородности.

• 6.

  Вылить в подготовленную форму, выпекать 25-30 мин до сухой шпажки. Остудить готовый бисквит на решетке, обернуть пленкой и отложить в холодильник на 4-8 часов.

• Пропитка

  Молоко с сахаром довести до кипения, добавить ванильный экстракт, остудить.