Пищевые ароматизаторы

Показывать:
Сортировать:
В наличии: 28 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.
  • 97.00 ₽ от 5 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 3 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 4 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 6 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.
  • 97.00 ₽ от 5 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 9 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.
  • 97.00 ₽ от 5 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 4 шт.
149.00 ₽
-
+
  • 136.00 ₽ от 2 шт.

124.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 10 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.
  • 97.00 ₽ от 5 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 1 шт.
119.00 ₽
-
+

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 4 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 4 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 4 шт.
119.00 ₽
-
+
  • 105.00 ₽ от 2 шт.

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 4 шт.
185.00 ₽
-
+
  • 167.00 ₽ от 2 шт.

152.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 23 шт.
185.00 ₽
-
+
  • 167.00 ₽ от 2 шт.
  • 152.00 ₽ от 5 шт.

152.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 8 шт.
185.00 ₽
-
+
  • 167.00 ₽ от 2 шт.
  • 152.00 ₽ от 5 шт.

152.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
В наличии: 6 шт.
185.00 ₽
-
+
  • 167.00 ₽ от 2 шт.
  • 152.00 ₽ от 5 шт.

152.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
119.00 ₽

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
119.00 ₽

97.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

99.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1
Нет в наличии
120.00 ₽

93.00 ₽ от 20 тыс. за заказ

icon1
icon1

Чтобы успешно продать десерт, кондитер должен создать его не только вкусным и привлекательным, но и с приятным запахом. Порой достичь этого результата посредством использования стандартных натуральных ингредиентов невозможно. Поэтому опытные повара и домохозяйки используют для достижения этой цели жидкие пищевые ароматизаторы.

Зачем нужны вкусовые ароматизаторы

Купить пищевой ароматизатор необходимо кондитеру для решения целого ряда задач. С его помощью можно:

ribbon3 усилить натуральный аромат уже готовой выпечки, подчеркнуть одну из основных нот (если их несколько);

ribbon3 при подготовке диетической выпечки разнообразить ее вкус и аромат;

ribbon3 придать вкус продуктам, которые потеряли свои природные свойства вследствие замораживания или тепловой обработки, длительного хранения, консервации;

ribbon3 избавиться от специфического запаха некоторых ингредиентов рецепта (например, кисломолочных продуктов);

ribbon3 разнообразить свой ассортимент товаров разными вкусовыми оттенками;

ribbon3 привести вкусовые характеристики продукции к определенным нормам и стандартам.

Существуют гелевые, сухие и жидкие ароматизаторы. Жидкие подходят для большинства продуктов питания, изготовления хлебобулочных изделий, десертов, мороженого и прочего. Сухие пищевые добавки часто необходимы при создании кремовых начинок и соусов. Эссенции в виде геля универсальны и имеют преимущество перед другими видами – они экономичны в расходе, так как всего пары капель хватает, чтобы придать блюду нужный аромат.

Виды пищевых ароматизаторов

Пищевые ароматизаторы сложные вещества, состоящие из множества душистых ингредиентов. Обычно их растворяют в специальной жидкости или смешивают с твёрдыми носителями. С их помощью удаётся восстановить утраченный во время приготовления блюда аромат, или придать ему новый запах. В составе самых изысканных ароматизаторов может насчитываться до 100 ингредиентов.

Соответственно, все эти вещества разделены на несколько видов:

  1. Натуральные. Создаются из продуктов исключительно натурального происхождения. Это могут быть овощи, пряности, листья трав, фрукты и т.д. Может использоваться и химический процесс добычи ферментов от молочных продуктов.
  2. Идентичные натуральным. В этом случае ароматизатор имеет хотя бы один из ароматов, который соответствует природному фрукту, овощу, молоку и пр. При этом часть его компонентов или весь он целиком изготавливается при помощи химических процессов. Ярким примером такого вещества считается ванилин.
  3. Искусственные. В составе такого ароматизатора обязательно имеется хотя бы один компонент, полученный искусственным химическим путём. Тем не менее, в них могут содержаться и природные компоненты. Такие изделия можно опознать по ярко выраженному аромату и минимальной стоимости.

Натуральные пищевые добавки (ароматизаторы) используются во всех отраслях кондитерского производства. Они применяются для дополнения:

ribbon3 кремовых и молочных начинок;

ribbon3 мучных изделий;

ribbon3 ароматизации печенья, вафель, тортов, кексов;

ribbon3 мармеладных, желейных, помадных начинок;

ribbon3 суфле;

ribbon3 сахаристой продукции.

Дозировка для каждого из видов продукции подбирается индивидуально в зависимости от способа применения. Для начинок норма соответствия ароматизатора к массе готового продукта составляет 0,05-1%, а для мармелада этот показатель увеличивается до 0,2-0,25%.

Перечень часто используемых ароматизаторов в кондитерском деле

Ароматизаторы используют с целью придания готовым десертам насыщенных ароматов. С их помощью можно усилить не только вкусовые, но и цветовые свойства. Поэтому наиболее распространёнными веществами считают;

ribbon3 фруктово-ягодные;

ribbon3 ванильно-сливочные;

ribbon3 молочно-сливочные;

ribbon3 шоколадно-ореховые;

ribbon3 коктейльные и композиционные.

Последняя категория это известные всем начинки для тортов и конфет со вкусом конька, бренди, рома и пр.

Благодаря применению пищевых ароматизаторов, существенно расширяется ассортимент продукции кондитера. Это могут быть, например, однотипные кексы, но с разными ароматами. Казалось бы рецепт выпечки одинаковый, но результат всегда разный. Именно такое разнообразие и привлекает клиентов.

© 2017-2020 Pekan — магазин для кондитеров. Все права защищены Напишите нам в  Whatsapp Политика конфиденциальности
visa master