Желатин листовой 10 листов, 180 блум

Желатин пищевой 180 блум – белковое желирующее вещество, получаемое путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и коже животных.

Листовой желатин получается путем растворения, нагревания, формования в виде пластин, а затем высушивания.

Используется для приготовления муссов, желе, джема, фруктовых прослоек в торт и других кондитерских изделий.

Преимущества:

- листовой желатин не рассыпается и не требует взвешивания (масса 5 г на лист);

- можно замачивать в любом количестве холодной воды;

- растворяется быстрее и равномернее порошкового, без комков;

- желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта.

Применение:

- Поместите нужное количество листов желатина в миску с холодной водой и оставьте ~на 5 минут, чтобы желатин стал мягким.

- Выньте из воды и слегка отожмите остаток жидкости.

- Положите в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости.

- Поставьте миску с желатином и жидкостью на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной.

- Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования.

- Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.

Польза желатина:

1. Улучшает пищеварение и способствует лечению его расстройств.

2. Прекрасный источник белка в рационе.

3. Укрепляет волосы, останавливает выпадение, делает их более густыми и блестящими.

4. Улучшает обменные процессы, работу мышечной и нервной системы, головного мозга.

5. Восполняет количество коллагена в организме.

6. Добавки с желатином улучшают состояние костей и суставов.

Рекомендации по применению:

- При использовании желатина с некоторыми фруктами и ягодами, такими как - дыня, папайя и банан, стоит помнить, что они содержат энзимы протеазы, которые препятствуют желированию. Нейтрализовать эти энзимы можно прокипятив фруктовое пюре в течение пары минут.

- Не применять со свежими киви и ананасами, только с пастеризованными.

- Если вначале желатин оказывает желирующее действие, то через 24 часа смесь снова становится мягкой.

- Для растворения желатина можно воспользоваться микроволновой печью, но нужно помнить, что кипячение уменьшает желирующие свойства желатина.